展刀工技能 亮后勤风采

我处举行餐厅刀工技能大赛

    为了提高食堂人员的业务素质，促进食物加工的精细化和规范化，2018年4月25日下午后勤处进行了后厨人员刀工比赛。比赛前由后勤负责人田信德副处长介绍比赛目的和比赛内容，宁俊锏科长强调比赛要求。

    本次刀工比赛的内容是将土豆、胡萝卜切丝，要求刀工熟练、迅速，符合刀口标准，长短、粗细、厚薄、大小要均匀；出材率高，操作卫生、规范。在评委的一声口令下，后厨参赛人员使出了浑身解数，就在此起彼伏的菜刀声中，将一盘盘精工细作呈现在了评委的眼前，让评委们赞不绝口。

各餐厅负责人及班组长负责计时、考核和打分。评出了特、一、二、三等奖。