饮食中心食品卫生安全情况

（一）卫生管理

1、具备食品行业相关卫生许可证。各餐厅具有郑州市卫生局颁发的《食品卫生许可证》。

2、卫生管理制度健全，各岗位实行卫生包干责任制。

（1）餐饮中心实行食品卫生安全三级责任制（各班组长和岗位操作人员为第一责任人，管理人员为第一监管责任人，中心质检人员为卫生监督人的三级卫生责任制度）。

（2）实行中心每周检查一次，质检每天检查一次，校学生会每月检查一次的食堂卫生检查监督制。

3、从业人员具备健康许可证。

中心每年组织全体员工由郑州市卫生防疫站进行健康检查，全员持证上岗。

（二）建筑与布局

1、厨房与餐厅建筑面积符合相关标准，厨餐比例≥1：2。

2、建筑材料：就餐大厅全瓷砖装饰，操作间使用水磨石或瓷砖材料。

3、建筑布局：粗加工间、精加工间分离；操作间、备餐间分离；专用餐具清洗消毒间：生熟食品存放分区，各项功能区域齐全。

4、食品存放：主食库、副食库、杂物间分离；专用冷藏设施，生熟食品分开存放，避免食品受到污染。

（三）卫生设施

1、三防设施齐全，配备纱窗、纱门、塑料门帘；木门装有金属防鼠板，下水道出口处装有金属栅栏。

2、有员工专用更衣室，卫生间与操作间隔离。

3、操作间配备加盖垃圾桶。