食物中禁止使用的物质

（一）吊白块，化学名称为：甲醛次硫酸氢钠，人体直接摄入10克就可致人死亡。不法分子将其加入食粮、面粉及其制品中，会对消费者的身体健康构成严重威胁。

（二）工业级的磷酸钙盐、滑石粉，常被作为增白剂的载体添加到面粉中，以增加面粉的润滑感。

（三）甲醛，一种无色、有刺激性气味的气体，易溶于水，对人体有毒性。若用于食品中，可以引起肺水肿、肝、肾充血及血管周围水肿；同时，甲醛在体内可转变为甲醇，有弱麻醉作用，并对视神经有一定影响。

食用后对人体危害严重的物质

（一）地沟油：是人们在生活中对于各类劣质油的通称。它的质量差、不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的且含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。

（二）食品添加剂：过多摄入该物质给人体带来的危害是潜在的，在短期内一般不会有很明显的症状，长期积累，其危害就会显现出来。如色素摄入过量，会造成人体毒素沉积，对神经系统、消化系统等都会造成伤害；超标使用甜味剂、膨化剂和防腐剂，对人体有较大危害，严重的可能致癌；增甜剂广泛用于风味酸奶、水果罐头、八宝粥、果冻、面包等，大量摄入导致头疼、影响智力、癫痫、癌症等；亚硝酸盐在肉类加工如制香肠、肉罐头中被广泛使用，用于防腐，属于中等毒性物质。过量摄入亚硝酸盐，轻度中毒症状包括头痛、头晕、恶心、呕吐，严重中毒会出现意识不清、昏迷甚至死亡。

（三）蔬菜水果上残留农药：长期食用农残菜，农药被血液吸收后，可以分布到神经突触和神经，导致身体免疫力下降，同时加重肝脏负担，导致胃肠道疾病。严重时可能致癌，并引起花眼、视力下降、听力下降等其它并发症状。